Les meilleurs donuts de Los Angeles

Pedalers Fork est ancré dans un établissement multi-facette dans une crique de Calabasas qui inclut une boutique de réparation de vélos, une rôtisserie et un café appelé 10 Speed Coffee. Chaque jeudi matin, le chef pâtissier Jess Goodman rempli la vitrine de donuts délicieux. Selon la semaine, vous pouvez trouver un glaçage au chocolat, à la vanille et saupoudré de paillette aux couleurs de l’arc-en-ciel, au sucre à la cannelle ou à l’érable avec des bouts de bacon. Afin de minimiser le gaspillage alimentaire, Goodman recouvre aussi les donuts avec des restes comme du brownie, des cookies et des chips, les types de snacks que les cyclistes adorent après une course.

Elliot Spaisman et Jeff Halpern ont importé Astro Doughnuts & Fried Chicken de Washington, D.C., faisant équipe avec le PDG fondateur Fandango d’Art Levitt dans un espace de premier choix près de Central Library dans le centre-ville. Leur aliment sont “frits, fourrés et glacés” dans un espace avec des murs en briques blanches, une cuisine ouverte et une terrasse sur le trottoir. La pile de donuts carrés inclut des donuts à la crème orange et des pistaches concassées sur le dessus, une sauce PB&J avec du beurre de cacahuète et remplis de gelée de fraise, ainsi qu’à la crème brûlée avec une crème à la vanille et un couvercle brûlé à la torche. Si vous êtes aventureux, Astro offre un BLT au poulet frit avec de la laitue, de la tomate, du bacon et du entre un donut ordinaire ou un carré avec un assaisonnement Old Bay.

Jason Harley, qui était avant à la tête de Mabel’s Chicken & Waffles dans le même espace du centre-ville de L.A., a à nouveau émergé avec un combo encore plus apprécié pour démarrer 2016 : poulet frit et donuts. Birdies promet des donuts “friable et beurré” et des beignets “dorés et délicieux”, accompagnés de “glaçages, garnitures et nappages uniques”. Citron, thym et pistache, fraise chocolat blanc, et sirop d’érable bacon remplissent uniquement trois plateaux du comptoir. Harley fait aussi un donut orné d’une feuille d’or de 24K.

Gardez un œil sur les donuts classiques de Blinkie. Ils sont reconnus pour ne plus avoir de stockas dès midi, les weekends, dans ce centre commercial des Woodland Hills. La vitrine détient des donuts moelleux et glacés, des anneaux croustillants traditionnels qui ressemble à un pneu de camion crevé (mais qui a bien meilleur goût). Ils ont même un donut qui est inspire du cookie noir et blanc, avec des couches de glaçage au chocolat et à la vanille.

Blue Star, l’importation de Portland de Katie Poppe et Micah Camden, a des branches au Japon et a débuté sur l’Abbot Kinney Boulevard de Venice en 2015. L’espace aérien présente des murs blancs, des fenêtres de toit, une cuisine ouverte et un tableau noir qui dit : "Quality Over Quantity”. Les beignets sont fabriqués comme la brioche française avec de la farine de Shepherd’s Grain, des œufs de poules élevées en plein air, du lait entier sans hormone et du beurre au style européen. Les anneaux frits dans une huile de son de riz et les employés fabriquent et appliquent le glaçage et les garnitures tout au long de la journée. Les niveaux de fermeté varient, et certaines associations de saveurs créatives incluent le fruit de la passion et une pointe de cacao, citron pavot et babeurre, ainsi que myrtilles bourbon et basilic. Ils disposent également d’un beignet au cidre brut avec des fruits caramélisés.

Le restaurateur David Reiss et le chef Jason Travi ont transformé un petit espace gris sur un bord de rue d’Hollywood en une plaque tournante de la nourriture de confort inspirée de la cuisine anglaise. Bien sûr, la poutine de viande fumée et les rolls de homard sont gratifiants, mais garder de la place pour les donuts au cidre de pomme de Miho Travi. Des anneaux avec une croûte de sucre croquante recouvert d’un glaçage au beurre de pomme et offerts avec ramequin de caramel salé savoureux.

Le batteur de Drive Like Jehu et producteur de Blink-182, Mark Trombino, a démarré Donut Friend dans un Highland Park en plein essor en 2013. Il est resté fidèle à ses racines du rock en présentant une œuvre murale avec le dessin en cartoon d’ours qui jouent de la batterie et de la guitare donut. Il a aussi fait des riffs sur des groupes en nommant ses donuts phares "favorite compilations". Fudgegazi est un jeu de mot pour le groupe de musique hardcore Fugazi qui est un donut au chocolat rempli de crème au chocolat et glacé avec des copeaux de chocolat. Le Coconut of Conformity fait référence au groupe de heavy metal Corrosion of Conformity et offre un donut fourré à la crème de noix de coco qui est recouvert d’un glaçage à la vanille, de noix de coco toastée et d’un zest de citron vert. Vous pouvez également faire votre propre donut avec des dizaines de sauces, sucres, épices, nappages, crèmes, beurres, fruits frais ou fromages gourmets.

Ce lieu pour des donuts 24h/24 et 7j/7 de Jim Nakano et sa femme Miyako peut se trouver le long de la Route 66 vintage, mais ses donuts à la fraise ou à la pêche sont encore ultramodernes. Lorsqu’ils en ont la raison, les gens affluent vers Glendora pour prendre des donuts sans trou glacés avec plus d’un quart de livre de fruits frais. À d’autres moments, les habitués peuvent encore se contenter des queues de tigre de luxe, des barres au sirop d’érable et des donuts décorés avec de la confiture de fraise fraîche.

Ce qui démarque les donuts gastronomiques de Janeen Gudelj du reste ce n’est pas uniquement la variété ; c’est aussi les couches de saveurs et les présentations colorées. Les options incluent la tarte Razzy Lemon Lulu avec de la crème de citron et recouvert d’une julienne de zest de citron ; un riff S’mores appelé le Campfire, avec une ganache de chocolat, des copeaux de crakers Graham et un couvercle de shamallows fondus ; et Rise and Shine avec un glaçage à l’expresso et des copeaux de chocolat noir. Elle change également certains donuts en fonction des saisons. Ses beignets sont disponibles certains jours chez Barista Society de The Village à Woodland Hills, The Daily Dose dans le centre-ville de L.A. Arts District, Hermanos Coffee à Mid-City, et Blue Butterfly Coffee Co. à El Segundo. Découvrez le site web de Donut Snob pour en savoir plus sur la distribution et livraison.

Friends & Family est le restaurant, pâtisserie et point de vente de glaces ambitieux des chefs Roxana Jullapat (sucré) et Daniel Mattern (salé). Ils se sont lancés en mais avec un service au comptoir pour le petit-déjeuner et déjeuner, et envisagent d’ajouter le dîner en service complet. Le brunch du weekend offre des articles uniques comme le donut collant à l’avoine Jullapat. Elle utilise de la farine d’avoine toasté des célèbres Anson Mills de Californie du Sud et donne forme à ses beignets avec de la farine ordinaire. "Je veux créer un donut avec de la farine complète (de l’avoine dans ce cas) que les gens auront envie de manger" dit-elle. "J’ai pensé ‘Qui refuserait un donut trempé dans un caramel et saupoudré de noix de pécan toastées ?’" Nous n’avons pas pu résister lorsque nous étions en face de ces donuts moelleux et collants recouverts de noix de pécans toastées.

Kettle Glazed est une boutique de donuts Classique qui a débuté dans un centre commercial par le 101 en 2013. L’espace vitré moderne de Sami Anz dispose de tuiles vert pastel, de panneaux en bois et de tables noires avec des tabourets orange. La vitrine accueille des cronuts et cruffins tendance, ainsi que des donuts plus traditionnels comme des beignets à la vanille et glacés de chocolat avec des cacahuètes croquantes. Des saveurs divertissantes comme la crème de citron, PB&J et S’mores, qui sont complétés par des shamallows et recouverts de crakers Graham.

Les quatre établissements gastronomiques de la chef pâtissière Zoe Nathan et son mari restaurateur Josh Loeb intègrent le nom de leur fils et présente plein de pâtisseries tentantes sur le haut de leur comptoir. Le donut traditionnel glacé de Milo & Olive est un anneau consistant avec un glaçage qui décrit une légère touche vanillée. La texture est bien moelleuse sans être trop molle. 

Republique, la brasserie Cal-French de Walter Manzke et de la chef/femme Margarita Manzke, est peut-être le restaurant le plus polyvalent de la ville. De nuit, ils servent des plats saisonniers impressionnants dans un espace qui pourrait se doubler d’une église gastronomique. De jour, Margarita rempli la vitrine de pâtisseries. Les donuts sont toujours une bonne partie de son répertoire. Bombolini, une boule de pâte à beignet italienne, offerte enflammée comme de la crème brûlée avec de la crème anglaise, du caramel salé à la banane, rempli de confiture ou simplement recouvert de sucre. Les anneaux sont recouverts de glaçage comme de la vanille, du miel doux ou des agrumes avec du citron Meyer, de l’orange et du pamplemousse.

Sidecar Doughnuts est une sensation Costa Mesa de la chef Brooke Desprez et de ses partenaires commerciaux Chi-lin Pendergrast et son mari Sumter. En 2015, ils ont développé leur vision saisonnière et dirigée par le marché sur Santa Monica, faisant association avec le bar/café Stumptown et des donuts très imaginatifs. Des classiques modernes comme le donut à la myrtille, les donuts au beurre salé et le donut à la muscade et au babeurre trempé dans un glaçage à la gousse de vanille. Les adhérents cherchent aussi la saveur du mois. Par exemple, avril offre le babeurre de fraise et Suzette, un jeu entre la crêpe Suzette avec du Grand Marnier & un glaçage à l’orange, une compote Cara à l’orange, accueillant de la chantilly et une touche de sauce OJ et Grand Marnier.

Entrez dans The Sycamore Kitchen à vos risques et périls. Ce café industriel chic sur une étendue à la mode de La Brea Avenue accueille les clients avec un comptoir qui est presque submergé de pâtisseries tentantes. La chef/copropriétaire Karen Hatfield est la responsable. Elle expose généralement des donuts moelleux sur une piédestal, et c’est bien là qu’ils méritent d’être. Les saveurs peuvent être un chocolat glacé, de la noix de coco au beurre brun ou du caramel au romarin. Le dernier se trouve sur la limite entre le sucré et le salé avec une cascade de glaçage, saupoudré de sel de mer et d’herbes aromatiques.

Danny Trejo, le badass légendaire des films comme Machete et From Dusk Till Dawn a mis les deux pieds dans le monde de la gastronomie avec Trejo’s Tacos. Lui et ses partenaires Ash Shah et Jeff Georgino se sont rapidement développés vers le marché des donuts et du café dans un espace rose vif sur dans un excellent coin d’Hollywood. La chef pâtissière Dianne Crame a créé toutes les recettes de beignet, dont beaucoup sont des saveurs latines créatives. Margarita est une saveur acidulée avec de la tequila, du citron vert et du sel. Nacho est un donut sale rare avec du cheddar fondu, des petits oignons verts et un peu de jalapeño et de sauce piquante de Trejo. Ils font aussi des donuts comme El Diablo avec du gâteau au chocolat, un glaçage au chocolat noir, de la cannelle et du piment de Cayenne. Un donut en forme de machette est aussi en cours afin d’honorer le célèbre rôle de Trejo.

Kenneth “Cat Daddy” Pogson et Tres Shannon ont construit l’un des groupes les plus divisés des États-unis, avec des offres kitsch en forme de poupées vodou et de pentagrammes recouverts d’ingrédients comme des céréales du petit-déjeuner et des sucres d’orge émiettés. Ils ont également permis de populariser le combo désormais omniprésent du bacon et sirop d’érable et ont offert de la légèreté à de nombreux autres anneaux et barres. Une approche en roue libre a propulsé le concept du duo au-delàs de Portland vers des villes comme Austin, Denver, et pour démarrer 2016, Universal City. Un prêtre vodou avec un chapeau et une canne bénie les clients dans l’emplacement d’Universal CityWalk avec plus de   types de donuts, un bar Stumptown et des peintures de Harry Dean Stanton.  Leur signature Hollywood Cream intègre un glaçage au sirop d’érable, de la crème bavaroise et des lunettes de soleil comestibles. Le Grape Ape est un donut souple avec un glaçage à la vanille, du moût de raisin et des copeaux de lavande. Ils ont aussi des beignets traditionnels et des crullers, mais pourquoi ?