Les meilleurs restaurants Bio et Healthy Food de Los Angeles

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Akasha Richmond est un champion de longue date dans le domaine des ingrédients locaux et de la durabilité. Ouvert en 2008, son restaurant de Culver City intègre des éléments de design transformés et utilise des pratiques écologiques. La nouvelle cuisine américaine et californienne, faisant passer les aliments de la ferme à nos assiettes, d’Akasha est influencée par les voyages de Richmond autour du monde. La salade tostada de poulet est composée de coque de tortilla sans gluten, de salade romaine, de chou, de coriandre, de jicama, de tomates cerises, de haricots noirs, d’oignons rouges marinés, de guacamole, de salsa tomatillo rôtie, de crème aigre et de citron vert. Les temps forts des petits plats sont l’albacore crudo et les ailes de poulet au tandoori épicé. Pour le lundi sans viandes, Akasha offres des menus spéciaux comme le Thao grillé au bok choy fermier avec de l’aubergine, des poivrons rouges et du riz thaï croquant sauté au basilic. Les "grands plats" abondants sont les travers au saké et à l’étoile d’anis, et des options végétariennes comme les haricots mung de Punjabi accompagnés de riz et de légumes du marché, de pain plat aux oignons caramélisés, de légumes verts locaux, de chutney de tomate et de raita. Les cocktails phares sont composés de jus de fruits fraîchement pressés, de sirops et d’épines faits-maison avec les mêmes produits saisonniers que ceux utilisés en cuisine. La liste des vins affiche de petites boutiques de vins centrées sur des pratiques de production bio, biodynamiques et durables.

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Le Café Gratitude dispose de trois établissements à Los Angeles - Larchmont Village, Venice et le plus récent en centre-ville de L.A. Les restaurants présentent des plats 100% bio, à base de végétaux et dotés de noms qui s’adaptent à toutes les humeurs. Commencez par un petit-déjeuner au Café Gratitude et sentez-vous “Fantastic” toute la matinée grâce à une crêpe aux noix de cajou avec des fruits frais, du yaourt à la noix de coco, du sirop d’érable et des noix de pécan. Des salades colorées comme la “Local” saisonnière et la César “Dazzling” avec de la laitue romaine, de l’avocat, du parmesan aux noix du Brésil, des câpres et une sauce césar aux noix de cajou sans huile. Vous serez certainement “Terrific” après avoir mangé des noodles de varech Pad Thai avec de la sauce thaï aux amandes, des carottes, du poivron rouge, du chou kale râpé, des amandes teriyaki hachées et des germes de tournesol. Café Gratitude est l’un des lieux préférés des célébrités tels que les superstars de la musique Beyoncé et Jay Z, qui ont annoncé en décembre 2013 qu’ils se lançaient tous les deux le défi d’être véganes pendant 22 jours, et ont fêté le 44^ème anniversaire de Jay Z lors d’un déjeuner dans l’établissement de Larchmont Village.

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Avec un design intérieur élégant et des investisseurs célèbres tels que Moby et Travis Barker, Crossroads Kitchen a été un hit dès son ouverture en mars 2013. Grâce à la vision du chef-propriétaire Tal Ronnen, Crossroads offre de petits plats inspirés de la cuisine méditerranéenne, des salades, des cocktails composés d’ingrédients suivant le concept de la ferme à la table et des desserts, dans un environnement luxueux avec des fauteuils confortables, des chandeliers artisanaux et un magnifique bar en verre vintage. Le chef exécutif, Scot Jones, supervise un menu végane qui change tous les jours, en fonction des ingrédients de saison. Les “huîtres” artichauts sont un incontournable – les feuilles d’artichaut sont surmontées d’une purée d’artichaut de pleurotes croquantes, d’une béarnaise à la tomate jaune et de caviar de varech. Un autre plat remarquable est les "crab cakes" avec des cœurs de palmier, des pommes Granny Smith, des betteraves et de l’aïoli de raifort. Le “Comforting Classics” présente des versions à base de végétaux de plat de viande et de fromage comme les scallopini aux morilles glacées au marsala et des lasagnes bolognaises au feu de bois. Les cocktails s’associent à la philosophie gastronomique du Crossroads, allant de classiques comme le Sazerac à une recette végane sur un cocktail dessert, l’Amaretto Sour avec du Disaronno Originale, de l’eau de vie d’abricot, du citron et du "blanc d’œuf".

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Situé à l’extrémité Ouest de Melrose Avenue à West Hollywood, Gracias Madre offre une cuisine mexicaine végane dans un magnifique espace ensoleillé. Le chef Chandra Gilbert sert des versions sans viande ni laitage des plats mexicains les plus populaires, tels que les flautas de camote, composées de patate douce et d’oignons caramélisés, de pico de gallo, de guacamole, du fromage nacho de noix de cajou à la coriandre, accompagnées de haricots noirs. Pour ceux qui n’arrivent pas à se décider, il y a El Plato : de la purée de butternut, du fromage nacho de noix de cajou, des champignons chorizo, du pesto de coriandre, de l’escabèche, du riz, du pico de gallo, des haricots noirs et des tortillas faites-maison. Le brunch du weekend servi dans le grand patio extérieur est très populaire, avec pour points forts le tofu ranchero brouillé et le chimichanga avec du chorizo tempeh. Le sommelier, Jason Eisner, conserve un vaste menu de petits mezcals et tequilas, de vins et de spiritueux bio, ainsi que des cocktails préparés avec des ingrédients de saison et des sirops faits-maison, des épines et des infusions. Les House Margaritas offrent de nombreuses variations telles que “The Big Lebowski” inspirée de The Dude Abides, avec du mezcal, de l’horchata au lait d’amandes fait-maison et du sirop d’agave à la vanille et à la cannelle.

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L’Inn of the Seventh Ray est niché au cœur de Topanga Canyon, à côté de Topanga Creek et entouré d’une forêt de sycomores, de chênes et de sapins. L’environnement idyllique fait de l’Inn l’un des restaurants les plus romantiques de L.A. et un lieu populaire pour les mariages. La cuisine « évolutive » de Californie change en fonction des saisons et souvent quotidiennement afin de refléter l’inspiration du chef exécutif Gavin Humes, ainsi que la disponibilité des ingrédients. Toutes les viandes et tous les poisons sont issus de productions durables et d’élevages naturels, les légumes sont fournis par les fermiers locaux. Selon la disponibilité saisonnière, l’Inn peut offrir des plats comme le faux-filet Watkins Ranch dans une sauce à la moutarde et au vin rouge, des cailles poêlées dans une vinaigrette à la truffe et des pétoncles véganes (des trompettes de la mort, des poireaux braisés, de la purée de pois anglais, des champignons croquants). Un échantillon de six plats à prix fixe du menu saisonnier du chef est disponible avec un accompagnement facultatif de vin. Le dîner du lundi soir au Inn présente des plats traditionnels et végétariens comme le ragoût de sanglier sauvage des linguines faites-maison, du confit de canard avec du cassoulet de haricots blancs et des légumes sautés au style péruvien.

Normal 0 21 false false false FR X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:Calibri; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-fareast-language:EN-US;} Kye’s a ouvert sur Montana Avenue à Santa Monica en novembre 2014. Nommé d’après le nom du fil de la propriétaire Jeanne Cheng, Kye’s présente un menu influencé par la cuisine du monde entier composés de supers aliments avec des plats végétariens, véganes, macrobiotiques, Paléo, crus et pour enfants.  Le plat phare est le KyeRito, un wrap multiculturel servi dans les catégories Breakfast, Classic Comfort, Asian-Inspired et Deli-Style. Pour le petit-déjeuner, le Nori n’Lox est composé d’œufs verts, de saumon sauvage fumé, d’aïoli d’échalote, d’aneth, de roquette, de tomate, d’un mélange de riz blanc/quinoa, enveloppés dans du nori. Les Classic Comfort KyeRitos incluent le Nori Burger, composé de bœuf haché nourri dans des pâturages avec des blettes, du ketchup, de la moutarde, de la laitue, de la tomate, de l’oignon, des pickles et du riz brun, enveloppés dans du nori. En plus des différents KyeRitos, le menu propose des boissons fabriquées à base de supers aliments, comme les mocktails, les shakes et les smoothies. Gardez de la place pour des friandises comme le brownie aux haricots noir végane et sans gluten et les carrés de purée de kabocha sans gluten, fabriqués avec du lait de coco, un mélange de farines sans gluten, du sucanat, de la cannelle, du gingembre, de la noix de muscade et des clous de girofle. Même si les KyeRitos sont vendus dans un “slip wrap”, en attente d’être breveté, idéal pour les commandes à emporter, Kye’s offre une salle de restaurant pour consommer sur place dans un environnement lumineux, familial qui mélange des éléments de design modernes et recyclés.

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Ann Gentry a ouvert le premier Real Food Daily en 1993 à Santa Monica, et s’est depuis développée dans plusieurs emplacements de West Hollywood et Pasadena. Le menu à base de végétaux 100% bio de Gentry - appelé “cuisine gastronomique complète” a recueilli des louanges et une clientèle fidèle. L’approche du RFD s’étend à son utilisation d’eau purifiée, de récipients biodégradables à emporter et à la participation des programmes de compostage locaux. Le “Real Food Meal” est une sélection équilibrée d’aliments qui représentent les cinq éléments de la philosophie orientale saine : du riz brun, des haricots, des légumes verts, des végétaux de la terre et de la mer, de la salade et le choix d’un assaisonnement ou d’une sauce. Mexico City Tacos est composé de deux tacos croquants, des haricots rouges, du poivron, du fromage de cajou fondu, de l’avocat, de la salade de chou jicama et du riz espagnol. Le Real Food Burger est composé de lentille, de champignons, d’oignons caramélisés, de roquette, de jalapeño mariné maison et de l’aïoli de chipotle sur une ciabatta grillée. "The works" ajoute de l’avocat, du bacon de tempeh et du fromage de noix de cajou fondu. Les spécialités saisonnières incluent le Classic Comfort : du pain de lentille et de quinoa aux herbes, de la purée de pomme de terre à l’ail grillé, de la sauce brune, des broccolini sautés et du coulis de caneberge.

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Jessica Koslow a récolté les éloges locaux et nationaux pour sa cuisine inspirée des influences du monde entier dans son petit restaurant pour petit-déjeuner et déjeuner de Silver Lake. Les locaux font la queue pour obtenir une table en plein air ou dans la salle intérieure. Koslow a fait ses débuts en créant des confitures et des conserves remarquables, et sa dévotion pour les ingrédients locaux, durables et bio se poursuit dans la cuisine. Sa philosophie culinaire est symbolisée par le populaire Sorrel Pesto Rice Bowl : du riz brun rose de Kokuho, du pesto d’oseille, du citron Meyer conservé, de la sauce piquante fermentée dans le lait, du radis noir, de la féta de brebis française et un œuf poché. Un autre petit-déjeuner savoureux est le toast de brioche avec du chou kale, de la purée de tomatillo, de la sauce épicée fermentée dans le lait et un œuf au plat. Les options pour le déjeuner incluent la Green Goddess Salad sans gluten avec de l’avocat, du citron, des concombres, de l’oseille et des œufs durs. Le sandwich à l’agneau grillé est proposé avec des tomates confites, de la roquette et de l’aïoli de safran sur une baguette.

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En juillet 2014, SunCafe Organic a déménagé vers un nouvel emplacement sur Ventura Boulevard à Studio City. Le domicile au style de ranch des années 20 offre au SunCafe trois fois plus d’espace que son ancien restaurant, dont un patio sur plusieurs étages avec de nombreuses places. Le SunCafe propose un menu de cuisine du monde rustique avec des plats véganes et crus composés d’ingrédients frais et bio. De nombreux plats et desserts sont sans gluten ou peuvent être réalisés sans gluten sur demande. Les tacos de laitue sont une entrée crue très populaire, composée de SunChorizo, de fromage nacho, de guacamole, de pico de gallo, de jalapeño, d’oignon vert et de crème aigre de noix de cajou. Un autre plat préféré est le cornmeal crusted tempeh sliders – avocat, radis marinés dans le vinaigre, roquette, mayo de chipotle sur un mini rouleau de blé. Une pizza remarquable est la Farmers Market, composée de la sélection saisonnière d’ingrédients bio et locaux du chef. Des entrées abondantes comme le farro risotto, composé de purée de glands grillés avec de la purée au lait d’amandes, couvert de chanterelles et de thym frais.

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Situé à Santa Monica, Veggie Grill est une chaîne végétarienne en plein essor avec plusieurs emplacements en Californie, en Oregon et à Washington. Les emplacements de L.A. incluent l’Original Farmers Market et le Dome Entertainment Center au ArcLight Cinemas Hollywood. Pour partager, essayez les entrées comme le Mondo Nachos – taco "chicasa" cuisiné à partir d’un mélange de protéines végétales, accompagné d’oignons caramélisés, de purée d’avocat, de fromage de légumes grillés, de jalapeños, de crème de soja et de chips de maïs. Les plats abondants sont des salades comme la populaire All Hail Kale avec du chou kale mariné, du quinoa, du coleslaw de chou rouge, une sauce de maïs, des noix grillées au sirop d’agave et une vinaigrette de papaye et de gingembre. Le B.T.L.A. est composé de bacon de tempeh fumé, de tranches de tomate, d’avocat, de pesto de coriandre avec de la roquette et de l’aïoli sur du levain grillé. Pour ceux qui ne mangent pas de pain, des sandwichs peuvent être commandés au "style kale". Parmi les bols on retrouve le Harvest Bowl : saucisse Field Roast, légumes grillés aux herbes, des supers-graines, du chou kale à la vapeur, du cèpe et de la sauce miso, ainsi que des graines de chanvre.